Recept 1

Witlofsalade met brie & sinaasappel

BereidingstijdSikorisalat web.jpg
5 - 10 minuten

Benodigdheden
- 500g. witlof
- 2 sinaasappelen
- 100g. brie
- 1 citroen
- 4el. walnoten
- 2 – 3el. rozijnen
 
Bereidingswijze
Maak de witlof schoon en snijd de stronkjes in dunne reepjes. Pel de sinaasappelen en snijd deze in stukjes. Snijd de brie ook in stukjes. Meng de witlof, sinaasappelen en brie samen met de walnoten en de rozijnen in een schaal en besprenkel de salade met het vocht van de citroen. Serveer met stokbrood.
 
Tip: Garneer dit gerecht met een sjalotje. Dit gerecht smaakt heerlijk naast een stukje vis of kip.

Wijntip: Grüner Veltliner uit Oostenrijk

Print

Recept 2

Witlofquiche met ham

BereidingstijdWitlofquiche web.jpg
30 - 40 minuten

Benodigdheden
- 450g. witlof
- 250g. bladerdeeg
- 125g. ham in stukjes/hamblokjes (eventueel spek)
- 250g. geraspte kaas
- 3 eieren
- 200ml. crème fraîche
- 50g. boter
- peper en zout
 
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een springvorm
(Ø 23 cm) in met boter en bekleed deze met de plakjes bladerdeeg. Prik met een vork een aantal gaatjes in het bladerdeeg en plaats de springvorm voor circa 5 minuten in de oven. Meng de crème fraîche met de eieren in een kom. Voeg de hamblokjes en 100 gram van de geraspte kaas toe. Breng het geheel met wat peper en zout op smaak. Snijd de witlof kropjes in de lengte door (bij grote stronkjes in vieren). Giet het mengsel in de springvorm met bladerdeeg en druk de witlofparten net in het mengsel. Strooi de rest van de geraspte kaas over de witlof en bak de taart in circa 25 minuten gaar in de oven. Warm eten met een salade, koud erg lekker in kleine stukjes als borrelhapje.
 
Tip: Serveer met een frisse salade.

Print

Recept 3

Witlof uit de wok met geitenkaas, honing & tijm

BereidingstijdWitlof met tijm en honing
10 minuten

Benodigdheden
- 1kg. witlof
- 150g. geitenkaas
- 75g. pijnboompitten
- 4el. vloeibare honing
- 2el. olijfolie
- 2tl. gedroogde tijm
- peper en zout
 
Bereidingswijze
Was de witlof en snijd de kropjes overlang in vieren. Rooster vervolgens de pijnboompitten in een droge wok goudbruin en leg ze op een bord om af te koelen. Verhit de olijfolie in de wok en roerbak de witlof ca. 1 minuut op hoog vuur. Voeg vervolgens de honing en tijm toe en roerbak de witlof nog zo’n 2 á 3 minuten: totdat ze gaar zijn en het honinglaagje lichtbruin kleurt. Breng de witlof op smaak met wat zout en peper. Neem de witlof vervolgens uit de wok en leg de stukken in een schaal. Snijd de geitenkaas in kleine stukjes en strooi deze samen met de geroosterde pijnboompitten over het gerecht heen. Direct serveren.

Print

Recept 4

Witlofpakketjes uit de oven

BereidingstijdC:akepathSikoripakke web.jpg
45 minuten
 
Benodigdheden
- 8 kleine stronkjes witlof
- 8 kleine stronkjes roodlof
- 8 plakjes bladerdeeg
- 8 plakjes kaas
- 8 plakjes ham
- handjevol noten
- balsamico azijn
- peper en zout
 
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op  225 ºC. Ontdooi in het bladerdeeg en kook in tussentijd de witlof in een klein beetje water voor ongeveer 5 minuten. Laat de witlof vervolgens goed uitlekken. Leg op elk plakje bladerdeeg een plakje ham, een struikje witlof en een plakje kaas. Bestrooi het gerecht met een beetje peper en zout en vouw met vochtige handen de puntjes aan elkaar zodat er een zo dicht mogelijk pakketje ontstaat. Leg de pakketjes op de bakplaat en laat ze circa 25 minuten in de oven bakken. Opdienen op een salade van roodlof en noten. Garneer het gerecht met een beetje balsamico azijn.
 
Tip: Eventueel kunt u het pakketje, voor het in de oven gaat, bestrooien met een beetje geraspte kaas.

Print

Recept 5

Tagliatelle met witlof

BereidingstijdNaam
25 minuten

Benodigdheden
- 800g. witlof
- 3 bosuitjes
- 250g. gerookte spekreepjes
- 300g. groene tagliatelle
- 4 volle el. crème fraîche
- 1el. witte-wijnazijn
- 3el. olijfolie
- peper en zout
 
Bereidingswijze
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de bosui schoon, snijd 2/3 in stukjes van 1 cm en snijd het resterende groen heel fijn. Was de witlof en snijd de stronkjes in de lengte in dunne repen. Schep ze in een ruime kom om met 2 eetlepels olie, de azijn en voeg naar smaak peper en zout toe. Bak de spekreepjes in een koekenpan op hoog vuur gedurende 4 minuten. Draai het vuur lager en schep de stukjes bosui (van 1 cm) en de witlof door de spekjes heen en bak deze 5 minuten mee. Giet de pasta af in een vergiet en schep het door de witlof. Verdeel de pasta over 4 borden, schep een eetlepel crème fraîche erop en strooi het fijngesneden groen van de bosui erover.

Print

Recept 6

Witlofwrap (als borrelhapje)

BereidingstijdNaam
3 - 5 minuten

Benodigdheden
- 2 stronkjes witlof
- 4 tortillawraps
- 4 grote plakken yorkham
- kuipje roomkaas
- balsamicoazijn
 
Bereidingswijze
Maak de witlof schoon en pel de blaadjes van de stronkjes. Smeer de tortilla’s in met kruidenkaas en schenk hier een scheutje balsamicoazijn overheen. Leg de ham hier bovenop. Verdeel de witlofblaadjes over de tortilla’s. Rol de tortilla’s op en snijd ze in stukjes van circa 1,5 cm breed.

Print

Recept 7

Witlofsalade met peer, appel & blauwschimmelkaas

BereidingstijdNaam
10 minuten

Benodigdheden
- 4 stronkjes witlof/ roodlof (bij voorkeur gemixt)
- 2 appels
- 2 peren
- 50g. pittige blauwschimmelkaas 
- 50g. crème fraîche
- verse peterselie/ kervel/ dragon
- 5el. olijfolie
- 4el. ciderazijn

Bereidingswijze
Maak de witlof schoon en pel de blaadjes van de stronkjes. Was de appels, snijd ze in vieren en daarna in repen. Maak de peren schoon en snijd ze in achten. Doe de blaadjes witlof, appel, peer en tuinkruiden in een grote kom. Meng voor de dressing de blauwschimmelkaas, crème fraîche, olijfolie, ciderazijn en 6 eetlepels water ongeveer 15 seconden in een blender. Proef de dressing om te controleren of hij zuur genoeg is om de bittere smaak van de witlof te compenseren, breng hem zo nodig op smaak. Giet de dressing door de salade en hussel goed door elkaar. Verkruimel nog een paar walnoten over de salade.

Print

Recept 8

Witlofsoep

BereidingstijdNaam
30 minuten

Benodigdheden
- 375g. witlof
- 1 ui
- 50g. boter
- 1ltr. bouillon
- 250g. tomaten
- 2 eierdooiers
- 1/8ltr. slagroom
- 100g. gekookte ham
- peper en zout
 
Bereidingswijze
Was de witlof en verwijder de bittere kern. Snijd de witlof in kleine reepjes van 1 cm. Fruit de fijngesneden ui in de soeppan, voeg de witlof toe en bak deze even mee. Voeg de bouillon toe en laat deze enkele minuten zachtjes koken. Ontvel de tomaten, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze aan de soep toe. De soep mag nu niet meer koken. Vermeng de 2 eierdooiers met de slagroom en voeg deze al roerende aan de soep toe. Voeg als laatste de fijngesneden ham toe en peper en zout naar smaak.

Print

Recept 9

Witlof en Roodlof schuitjes 

BereidingstijdNaam
5 - 10 minuten

Benodigdheden (witlof schuitjes)
- 2 kleine stronkjes witlof
- 1 kuipje eiersalade
- verse bieslook
 
Benodigdheden (roodlof schuitjes)
- 2 kleine stronkjes roodlof
- 1 kuipje selleriesalade
- walnoten
 
Bereidingswijze
Was de witlof en/ of roodlof. Pel de blaadjes van de stronkjes en leg deze op een plat bord. Doe in de roodlof blaadjes een theelepel selleriesalade en in de witlof blaadjes een theelepel eiersalade. Garneer de sellerie salade met een walnoot en de eiersalade met een paar snippertjes bieslook. 
 
Tip: Heerlijk als borrelhapje of amuse.

Print

Recept 10

Witlof onder een dakje van tortillachips

BereidingstijdNaam
 40 minuten

Benodigdheden
- 750g. witlof
- 500g. gehakt
- 1 ui
- 4 tomaten
- 250g. maiskorrels
- 100g. tortillachips
- 100g. geraspte kaas
- tabasco
- 2el. honing
- peper en zout
 
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Maak de witlof schoon en kook de stronkjes in circa 7 minuten beetgaar. Snijd de ui en tomaten in blokjes. Bak het gehakt rul en fruit de fijngesneden ui in een koekenpan. Voeg hier de tomatenblokjes aan toe. Bak deze gedurende 2 minuten mee en voeg de maiskorrels, scheutje tabasco, zout, peper en honing toe. Leg de uitgelekte witlof op de bodem van een ingevette ovenschaal. Verdeel het maismengsel eroverheen. Verkruimel de tortillachips over het maismengsel en bestrooi het gerecht met geraspte kaas. Plaats de witlofschotel in het midden van de oven en laat hem in 20 minuten heet en goudbruin worden. Serveer het gerecht met zilvervliesrijst.

Print

Recept 11

Gegrilde witlof met parmaham

BereidingstijdNaam
20 minuten

Benodigdheden
- 4 stronkjes witlof
- 4 plakjes parmaham
- 75g. (blauwschimmel) brie
- 1el. witte wijnazijn
- 4el. olijfolie
- peper en zout
 
Bereidingswijze
Verwarm de grill op de hoogste stand. Maak de witlof schoon en kook ze 2 minuten voor in ruim water.  Halveer de stronkjes witlof in de lengte en leg ze in een ingevette ovenschaal. Besprenkel de witlof met 1 eetlepel olie. Snijd de parmaham in reepjes en leg ze op de witlof. Zet de witlof ca. 8 minuten onder de gril. Snijd de brie in 8 plakjes. Klop een dressing van 3 eetlepels olie, de witte wijnazijn, peper en zout. Schep de witlof op 4 borden en verdeel de kaas en dressing over de witlof.
 
Tip: Lekker als voorgerecht of bijgerecht.

Print

Recept 12

Roodlofsalade met appel & walnoten

BereidingstijdNaam
10 minuten
 
Benodigdheden
- 500g. roodlof
- 2 appels
- 75g. gepelde walnoten
- 3el. olie
- 2el. citroensap
- 1tl. honing
- verse bieslook
- peper en zout
 
Bereidingswijze
Maak de roodlof schoon en snijd deze in dunnen ringen. Schil de appels, snijd ze in blokjes en meng ze door de roodlof. Meng voor de dressing de olie, citroensap, honing, peper en zout goed door elkaar. Schenk de dressing over de roodlof en schep dit alles goed door elkaar. Voeg als laatste de gehakte walnoten toe. Garneer de salade met walnoten en bieslook.

Print